По 1 пункту если вы не нашли это и не хотите читать, как вам подсказать? В FAQ есть подробное описание где видно в каким местах выбирается кодировка.
И просьба вопрос по DLNA задавать в соответствующий раздел. Предупреждение за оффтоп и не желание читать основные раздела форума